栄養素ってなに？②-①みんな大好き『炭水化物』と正しくおいしくお付き合い

『糖質』の役割と食生活でのつきあい方

『炭水化物』は食物の中にもっとも多く含まれていて、『糖質』と『食物繊維』とを一つとして分類した栄養素です。

そのうちの一つ、『糖質』はたんぱく質や脂肪に比べて消化吸収が早いため即効性のあるエネルギーとして重要な栄養素です。

『炭水化物』のうち『糖質』と聞けば「太る」というイメージが一番に頭に浮かぶかもしれませんね。

確かに、単に摂りすぎを続けていると「太る」＝肥満にもなりますが、それだけではなく、血管にさまざまなストレスを与え、病気を引き起こす原因にもなるのです。

外見上は一見太っているように見えなくても、体内に内臓脂肪がたくさん付いている「隠れ肥満」状態の人もいます。

隠れ肥満とサルコペニア肥満

「隠れ肥満」と「サルコペニア肥満」は、似ているようで少し違います。

隠れ肥満とは、見た目や体重は標準的でも、体脂肪率が高い状態のことをいいます。

一方、サルコペニア肥満とは、筋肉量や筋力などが低下した「サルコペニア」（サルコ＝「筋肉」ぺニア＝「減少」）と、肥満が重なった状態のことです。

バランスの偏った食生活や運動不足、極端な食事制限などは、筋肉量の低下や体脂肪の増加につながることがあります。

イラストでは、一番左の男性は真ん中の男性と比べて筋肉量が少ない状態として描かれています。見た目だけでは、体脂肪や筋肉量の違いはわかりにくいですね🤔

糖質は体を動かすエネルギーとして使われ、一部は肝臓や筋肉にグリコーゲンとして蓄えられます。

エネルギーを摂りすぎる状態が続くと、余ったエネルギーは体脂肪の増加につながってしまうのです。

大切なのは、糖質を適量摂ること。そして適度な運動を日常生活に取り入れ、バランスのよい食生活を心がけることです。

では、『炭水化物』のもう一つの『食物繊維』に目を向けてみましょう。

『食物繊維』の役割と食生活でのつきあい方

『食物繊維』は、かつては栄養的な価値があまりないと考えられていましたが、現在では健康維持に大切な成分として重要視されています。

便通を整えたり、糖質の吸収をゆるやかにしたり、コレステロールの排出を助けたりする働きがあります。

食物繊維は「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」に分類されます。

どのような食品に多く含まれているか見てみましょう😀

不溶性食物繊維と水溶性食物繊維

食物繊維は大切な成分ですが、特定の食品に偏らず、いろいろな食品からバランスよく摂ることを心がけましょう。

『炭水化物』と一言で言っても、『糖質』と『食物繊維』には、それぞれ大切な役割があることがわかりましたね。

大切なのは、適量を心がけ、バランスよく食べることです。

また、近年は「糖質制限」の言葉を頻繁に見聞きするようになりました。

糖質制限を必要以上に行うことなく、意識して食生活を楽しむことは大切なことです。

でも・・・

炭水化物はやめられない？

おいしいどころか多くの人にはきっとなくてはならないくらいの存在ですよね？🤫

日常生活で「この仕事が終わったらあのお菓子を食べよう！」とか「今度の休日には食べたかったあの料理を食べに行こう！」と楽しみを持つことは、がんばる力にもなり、心の支えにもなります。

私はあんこが大好きなので「あんこ食べちゃダメ！」なんてことになったらこの世の終わりのような悲しさです😭

春は、たけのこなどの山菜や（新）が付く野菜たち

夏は、アイスクリームにかき氷、冷やし中華やそうめんなどの冷麺

秋は、待ってました🧡とばかりに新米に栗にぶどうに柿や梨

冬は、焼き芋や根菜をたくさん使った煮物、温かいうどん、みんなで囲む鍋物

お酒🍶が好きなら新酒の季節を楽しみにされる方も多いでしょう。

旅行に出掛けた時には、ご当地の名物料理を食べること、銘菓を買うことが楽しみでもありますよね！

「食べたい！！でも食べちゃダメ！😣」

と我慢ばかりしていては、食するという楽しみも無くなり、ストレスが溜まり精神衛生上にもよくありません。

我慢しすぎの挙句の果て、我慢出来ずつい口にしたら最後、「今日だけ！」もしくは「我慢や～めた」と反動が起こり、ダイエットをがんばっていた人はそれまでの努力も水の泡・・・リバウンドすることにもつながります😥

次回は「炭水化物」を数値で見てみましょう

おいしく炭水化物を食べる食生活を送るために、食べ物と上手に付き合っていけたらいいですよね。

次回は食べ物を数値的に見ることで、工夫して満足出来る食生活を目指して考えていきましょう。

最後までお読みいただきありがとうございました😊🍀